SE FORMER À L’OUVERTURE DE VOTRE coffee shop
Dans le cadre de la formation "Créer son commerce de proximité spécialisé en épicerie et restauration"
À la fin de cette formation, vous saurez comment :
- Définir votre projet et votre business model
- Créer votre marque et définir votre stratégie marketing
- Chiffrer votre projet et démontrer sa solvabilité
- Définir vos parties prenantes et choisir vos partenaires
- Trouver votre local
- Identifier tous vos leviers de financement
- Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir avec succès
- Vous assurer une bonne santé mentale
- Travailler votre offre et aménager votre espace de vente
- Gérer vos stocks et vos commandes
- Vous mettre en conformité administrative
- Produire en restauration, créer vos produits d’épicerie
- Générer des clients et les fidéliser
- Contrôler vos finances
- Gérer vos ressources humaines
- Entreprendre avec une démarche RSE
- Trouver vos relais de développement
COMPLÉTEZ LE FORMULAIRE POUR DÉCOUVRIR LE PROGRAMME COMPLET DE LA PROCHAINE SESSION :
UNE OFFRE D’ACCOMPAGNEMENT À LA CRÉATION DE COMMERCE UNIQUE EN FRANCE
Vous rêvez d’ouvrir une épicerie, un coffee-shop ou un restaurant ? La Fourchette Academy vous donne toutes les clés pour ouvrir avec succès : définition d’un concept fort, stratégie de marque, gestion, communication, recrutement, sourcing. Grâce à une méthode structurée, des outils concrets et l’expérience d’une formatrice de terrain, vous gagnez du temps, de la clarté et surtout, vous évitez les erreurs coûteuses des débuts.
UN CYCLE DE 3 MOIS de formation sur 20 MODULES
25 RESSOURCES MODÈLES DONT LE DOSSIER BANCAIRE
des entretiens personnalisés POUR GARANTIR VOTRE OUVERTURE
Accompagnement individuel stratégique, relecture du concept, positionnement, faisabilité.
Vous bénéficierez des 25 ressources modèles suivantes :
Modèle de guide d’entretien pour une étude qualitative
Modèle de questionnaire pour une étude quantitative
Modèle de PESTEL et Business Model Canvas
Modèle de création de marque et de stratégie marketing
Modèle du plan de financement
Modèle du compte de résultat prévisionnel
- Modèle d’une fiche de poste
- Modèle de dossier bancaire
- Modèle d’un rétro-planning
- Modèle de fichier de gestion des stocks
Modèle de Registre du personnel
Modèle de Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP)
Modèle de Registre de Sécurité
Modèle de formulaire de demande de congés
Modèle de calendrier d’entreprise de congés
Modèle de demande de dérogation au seuil minimal de 24 heures hebdomadaires
- Modèle de guide de portionnement des assiettes
- Fichier de suivi des factures
- Fichier de suivi de la marge
- PV d’AG de non-rémunération pour France Travail
Modèle de formulaire de recrutement
Modèle de fiche de poste
Modèle de guide de questions d’entretien
Modèle de formulaire de demande de congés pour les salariés
Modèle de calendrier des congés
POURQUOI SE FAIRE ACCOMPAGNER POUR OUVRIR VOTRE coffee shop ?
Créer un coffee shop rentable et pérenne demande bien plus que de savoir faire un bon café. Être accompagné vous permet de structurer votre projet, éviter les erreurs fréquentes du secteur et gagner en sérénité dès les premières étapes.
- Sécuriser votre projet dès le départ : validez la viabilité de votre idée, construisez un business plan solide, estimez vos besoins en financement et définissez une stratégie claire pour convaincre les banques et partenaires
- Maîtriser les aspects techniques du métier : apprenez à construire une carte rentable, créer des fiches techniques, organiser votre production, gérer les normes d’hygiène (HACCP), recruter une équipe et assurer un suivi budgétaire rigoureux
- Gagner du temps et éviter les erreurs : avancez avec des outils concrets, des modèles prêts à l’emploi et des conseils issus du terrain pour éviter les erreurs coûteuses et ouvrir en confiance, avec une vision claire de vos priorités
3 MOIS DE FORMATION POUR OUVRIR VOTRE coffee shop
On part de votre situation et on vous aide à accomplir tous les objectifs associés à la création de votre établissement.
Le parcours pédagogique se compose de 20 modules vidéos accessibles en ligne, de 8 devoirs appliqués, de 12 QCM et de 8 sessions de questions-réponses de 1h avec la formatrice tous les trois modules,
20 MODULES à distance POUR OUVRIR VOTRE coffee shop
Chaque module correspond à un objectif de formation.
Les QCM et devoirs appliqués sont à produire par les stagiaires en autonomie.
chapitre 1 : PRÉPARER l’OUVERTURE de son coffee shop
Définir son projet et son business model
Compétences visées :
Clarifier vos motivations profondes et vos objectifs personnels en tant que porteur·se de projet
Définir un concept différenciant et aligné avec vos valeurs
Réaliser une étude de marché complète
Utiliser les outils d’étude de marché
Cartographier la concurrence et adapter votre positionnement
Construire votre premier Business Model
Créer sa marque et définir sa stratégie marketing
Compétences visées :
Définir une identité de marque forte et cohérente, en précisant votre mission, votre vision, vos valeurs
Formuler une proposition de valeur qui exprime vos atouts uniques et parle directement à votre cible
Concevoir l’identité de votre marque : logo, nom, univers visuel
Poser les bases d’une stratégie marketing efficace, en alignant votre positionnement, vos canaux de communication, votre offre et votre clientèle cible
Comprendre les étapes pour protéger votre marque auprès de l’INPI
Élaborer une stratégie marketing efficace
Chiffrer son projet et démontrer sa solvabilité
Compétences visées :
Établir un plan de financement cohérent en chiffrant : vos frais d’établissement, vos immobilisations incorporelles, corporelles et financières, votre stock de marchandises, votre trésorerie et la TVA à avancer
Définir l’apport personnel attendu et le montant à demander à la banque
Comprendre l’importance du capital social et son rôle en cas de difficultés
Comprendre comment réduire votre apport grâce à d’autres leviers
Construire un compte de résultat prévisionnel, en détaillant : vos charges externes, amortissements et intérêts d’emprunt, vos produits d’exploitation, ventes de marchandises et prestations, vos impôts sur les bénéfices et votre marge brute, l’impact des variations de stock
Définir ses parties prenantes et choisir ses partenaires
Compétences visées :
-
Sélectionner et négocier avec ces partenaires pour obtenir le meilleur accompagnement et éviter les pièges : expert-comptable, expert social, avocat, banquier, assureur
-
Identifier et travailler avec vos fournisseurs : denrées, consommables, matériel
-
Comprendre quels critères retenir pour choisir vos outils techniques : système de caisse et vidéosurveillance
-
Trouver des soutiens extérieurs pour donner de la visibilité à votre projet : journalistes, politiques locaux, associations
-
Comprendre les étapes pour recruter vos premières ressources humaines : définir les postes, publier vos offres, sélectionner les bons profils
Trouver son local
Compétences visées :
Comprendre les différents types d’accès à un local et leurs spécificités
Comprendre les étapes clés pour trouver votre local
Connaître les questions indispensables à poser en cas de rachat de fonds de commerce
Rédiger une offre et une promesse de vente, tout en vous protégeant
Assurer les étapes suivantes après l’offre
Comprendre les points de vigilance lors de la signature d’un bail commercial
Identifier tous les leviers de financement
Compétences visées :
- Comprendre les sources de fonds propres
- Comprendre le prêt bancaire : conditions, garanties possibles et rôle de l’apport personnel
- Découvrir les financements alternatifs
- Structurer une démarche efficace pour maximiser vos chances d’obtenir un financement
- Appréhender l’échelle de temps type du financement, pour savoir quand solliciter les différents acteurs
Défendre son projet auprès de sa banque
Compétences visées :
Trouver une banque prête à vous financer
Réussir votre premier rendez-vous bancaire
Définir la liste des documents indispensables à fournir
Structurer un dossier bancaire complet
Comprendre ce que la banque analyse dans votre situation personnelle
Définir les points stratégiques à mettre en avant pour convaincre
Trouver les fournisseurs adaptés
Compétences visées :
Comprendre les avantages et limites des différentes types de fournisseurs
Appréhender ce qui définit réellement un produit de qualité, au-delà des arguments marketing
Comprendre les principaux modes d’agriculture et leurs impacts
Comprendre le rôle et les limites des labels, pour savoir lesquels valoriser auprès de vos clients
Établir une liste de fournisseurs potentiels et les critères de sélection essentiels
Définir des pistes concrètes pour trouver vos partenaires
Communiquer l'ouverture
Compétences visées :
- Utiliser les réseaux sociaux pour créer de l’anticipation avant l’ouverture, engager votre communauté et annoncer le jour J
- Organiser un événement d’ouverture réussi
- Travailler avec les médias locaux
- Teaser sur la devanture pendant les travaux pour éveiller la curiosité des passants
- Définir Les bonnes pratiques pour distribuer des flyers et afficher localement dans les lieux stratégiques de votre quartier
- Envoyer une newsletter de lancement impactante à vos contacts et relais
- Créer des offres de bienvenue pour inciter vos premiers clients à venir découvrir votre commerce et à revenir
Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir avec succès
Compétences visées :
- Déblocage des fonds avec la banque
- Gérer votre trésorerie à l’ouverture
- Comprendre les conditions d’achat de matériel d’occasion sous emprunt
- Gérer les travaux
- Travailler avec un rétro-planning détaillé et une to-do list pour respecter vos délais et anticiper les imprévus
- Maîtriser les grands axes de travail avant l’ouverture
chapitre 2 : assurer sa rentabilité APRÈS L’OUVERTURE
S'assurer une bonne santé mentale
Compétences visées :
Analyser vos journées pour identifier vos missions stratégiques et vos tâches secondaires
Structurer vos semaines afin de trouver un équilibre vie pro / vie perso
Prioriser pour rester concentré(e) sur l’essentiel
Appréhender des outils pratiques pour réduire votre charge de travail et votre charge mentale
Instaurer des routines de travail et de gestion régulières pour gagner en sérénité et en efficacité
Définir comment déléguer des missions
Travailler son offre et aménager son espace de vente
Compétences visées :
Concevoir une vitrine efficace qui attire, communique votre identité et incite à entrer
Créer un parcours client intelligent et fluide, en valorisant vos produits stratégiques
Maîtriser les principes de psychologie d’achat qui influencent les comportements et augmentent vos ventes
Comprendre les bonnes pratiques d’affichage et de gestion des prix pour garantir vos marges tout en restant compétitif
Comprendre les techniques concrètes pour dynamiser vos espaces de vente
Développer des espaces complémentaires
Travailler votre menu et votre carte pour séduire votre clientèle et augmenter votre chiffre d’affaires
Gérer ses stocks et ses commandes
Compétences visées :
Comprendre les différents types de stocks et les notions clés à maîtriser sur la gestion des stocks
Estimer précisément votre première commande de stock pour anticiper la trésorerie nécessaire
Comprendre les principes du besoin en fonds de roulement (BFR) et comment l’optimiser pour mieux gérer vos flux financiers
Appréhender les bonnes pratiques pour gérer vos commandes
Maîtriser les méthodes pour réduire les pertes et le gaspillage
Anticiper vos besoins et gagner en efficacité
Stocker vos produits en respectant la réglementation et en optimisant les flux
Adopter les bons réflexes lors des livraisons
Se mettre en conformité administrative
Compétences visées :
Comprendre les licences indispensables pour votre commerce
Maîtriser les règles essentielles d’hygiène à respecter au quotidien
Demander l’autorisation pour pour la manipulation de denrées d’origine animale
Mettre en place les règles de traçabilité et conserver les bons documents
Assurer les obligations liées à votre local
Réaliser les affiliations sociales obligatoires dès la première embauche
Réaliser les registres et affichages obligatoires à mettre en place dès le démarrage
Assurer les petites conformités administratives souvent oubliées
Produire en restauration et proposer ses propres produits d'épicerie
Compétences visées :
Organiser efficacement votre production en cuisine pour gagner du temps et limiter les pertes
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment à travers la méthode HACCP
Optimiser vos approvisionnements et réduire le gaspillage
Créer vos propres produits d’épicerie : confitures, conserves, plats préparés, etc.
Définir vos recettes, vos process de fabrication et vos conditions de conservation
Comprendre les obligations légales liées à la production et à la vente de produits transformés
Valoriser vos produits maison et en faire un atout différenciant auprès de vos clients
Gérer ses clients et les fidéliser
Compétences visées :
Comprendre le tunnel de conversion client, étape par étape
Gagner en visibilité localement grâce à votre devanture et à une stratégie efficace
Assurer une présence active et incarnée sur les réseaux sociaux
Inciter vos prospects à venir vous découvrir
Transformer l’intérêt en achat
Fidéliser
Déclencher la recommandation et faire du bouche-à-oreille un véritable levier de croissance
Controler ses finances
Compétences visées :
Traiter vos factures d’achat et de vente, de la réception à l’archivage, en passant par le paiement et le suivi des règlements, tout en optimisant sa trésorerie
Déléguer à votre expert-comptable tout en gardant le contrôle sur vos paiements
Préparer sereinement votre clôture comptable annuelle
Suivre votre trésorerie : seuil critique, coussin de sécurité et gestion de la TVA
Suivre votre rentabilité
Augmenter votre marge
Gérer les ressources humaines
Compétences visées :
Comprendre les différentes formes de collaboration possibles
Assurer les étapes essentielles d’un bon recrutement
Respecter les obligations légales dès la première embauche
Organiser le travail de vos collaborateurs
Assurer un management bienveillant et efficace
Fidéliser vos collaborateurs
Anticiper les coûts liés aux ressources humaines pour sécuriser votre trésorerie
Entreprendre avec une démarche RSE
Compétences visées :
Comprendre que signifie concrètement la RSE et ses trois piliers, et pourquoi elle est essentielle dans la restauration, les cafés et les épiceries
Comprendre les bénéfices de la RSE pour votre entreprise
Impliquer vos employés dans la démarche RSE pour en faire de véritables ambassadeurs
Appliquer la RSE à vos métiers : circuits courts, lutte contre le gaspillage, conditions de travail justes, transparence et traçabilité
Structurer votre démarche RSE
Trouver ses relais de développement
Compétences visées :
Réfléchir à vos relais de développement pour pérenniser votre activité
Analyser votre potentiel réel avant de lancer une nouvelle offre
Explorer les principaux relais de développement
Choisir vos relais avec la bonne logique
Organiser vos relais
PLUS D’INFORMATIONS SUR LE PROGRAMME D’OUVERTURE de coffee shop EN VIDÉO
CHOISISSEZ VOTRE PACK DE FORMATION À L’OUVERTURE DE VOTRE coffee shop
1 870 € TTC
- Les 20 modules de formation
- Les 25 livrables
- La relecture de votre dossier bancaire
- Un coaching individuel de 2h
2 470 € TTC
- Les 20 modules de formation
- Les 25 livrables
- La relecture de votre dossier bancaire
- Un coaching individuel de 2h
- Une immersion de 35h à la Fourchette Paysanne
se lancer sans cette formation SPÉCIALISÉE POUR OUVRIR SON coffee shop, c’est risquer de :
- Mal définir votre concept et passer à côté d’une offre vraiment différenciante, alignée avec vos valeurs et votre clientèle
- Galérer à communiquer efficacement, faute de stratégie de marque claire et de bons outils marketing
- Vous planter sur vos chiffres, vos coûts ou votre rentabilité, faute de méthode pour construire un prévisionnel solide, voire pire, ouvrir votre établissement puis mettre la clef sous la porte
- Choisir un mauvais local, signer un bail désavantageux ou rater des aides financières cruciales à votre lancement
- Perdre du temps et de l’argent à cause d’une mauvaise gestion des stocks, de la production ou de votre personnel
- Ne pas être en règle, risquer des contrôles ou des litiges à cause d’un manque de conformité administrative ou sociale
- Vous épuiser, faute d’outils pour préserver votre équilibre mental et poser des limites
- Stagner après l’ouverture, sans savoir comment activer de nouveaux relais de croissance pour durer
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C'est gratuit
remplissez le formulaire et nous reviendrons vers vous rapidement pour FAIRE LE POINT SUR VOS BESOINS
QUI vous FORMERA ?
Amanda Yahia, fondatrice de La Fourchette Paysanne et formatrice de la Fourchette Academy, vous accompagne tout au long du programme.
Diplômée d’un Master en Marketing et Stratégie à l’Université Paris-Dauphine, Amanda a d’abord travaillé dans l’agroalimentaire et au sein de grandes entreprises multinationales puis start-ups. Rapidement confrontée aux limites de l’agro-alimentaire, elle choisit de se former sur le terrain. Pendant un an, elle travaille dans 11 filières agricoles pour comprendre ce qui fait la qualité d’un produit et les freins systémiques auxquels font face les paysan·nes aujourd’hui. Elle se forme également auprès de restaurateurs et d’épiciers indépendants, avant d’ouvrir son propre lieu. Elle y expérimente toutes les étapes de la création d’un commerce alimentaire : définition du positionnement, aménagement de l’espace, construction de l’offre, stratégie de communication, gestion d’équipe, relation avec les producteurs.
Aujourd’hui, elle transmet cette expérience avec pédagogie, honnêteté et méthode. Elle partage les outils, les réflexes et les techniques qu’elle aurait aimé avoir en main avant de se lancer, pour vous aider à créer un lieu cohérent, viable, et aligné avec vos valeurs.
OBJECTIFS DE FORMATION
- Définir son projet et son business model
- Créer sa marque et définir sa stratégie marketing
- Chiffrer son projet et démontrer sa solvabilité
- Définir ses parties prenantes et choisir ses partenaires
- Trouver son local
- Identifier tous les leviers de financement
- Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir avec succès
- S'assurer une bonne santé mentale
- Travailler son offre et aménager l’espace de vente
- Gérer ses stocks et ses commandes
- Se mettre en conformité administrative
- Produire en restauration, créer ses produits d’épicerie
- Générer des clients et les fidéliser
- Contrôler ses finances
- Gérer les ressources humaines
- Entreprendre avec une démarche RSE
- Trouver ses relais de développement
CALENDRIER DES PROCHAINS DÉBUTS DE CYCLE DE FORMATION
- 6 janvier 2026
- 3 février 2026
- 3 mars 2026
- 7 avril 2026
- 5 mai 2026
À QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION ?
Cette formation s’adresse à tout public ayant un projet de création d’un commerce de proximité spécialisé en café-restauration ou épicerie.
Pré-requis :
- Maîtrise des outils bureautiques de base : traitement de texte, tableur, navigation web
- Aisance rédactionnelle : synthèse, rédaction de courriels, rapport
- Capacité à traiter des données chiffrées simples : lecture et mise en forme de tableaux, calculs de base
Matériel : Vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet haut-débit.
Durée : La formation se déroule sur 19h sur une durée de 3 mois maximum (hors temps de production des devoirs appliqués).
MODALITÉS D’ÉVALUATION
- Évaluation sur la base des résultats des QCM de fin de modules : au moins 8pts/10pts pour valider
- Évaluation des devoirs appliqués par la formatrice : 10pts pour valider. Devoir rendu (=10 pts) ou non rendu (=0pt)
- Barème final : L’élève doit obtenir un total de 80% pour valider la formation, soit 160pts / 200pts. La formation compte 20 évaluations notées sur 10pts.
MODALITÉS d'accès
- La demande d’inscription se fait par le formulaire « Demander un rendez-vous téléphonique » présent sur le site de la Fourchette Academy, par téléphone au 0662754275 ou par mail à l’adresse contact@lafourchetteacademy.com .
- Un entretien téléphonique est requis pour valider les prérequis, les besoins du stagiaire et la session qu’il rejoint.
- Un contrat de formation ainsi qu’un devis sont par la suite édités nécessitant la signature du stagiaire.
- Le livret d’accueil est ensuite transmis puis le stagiaire est ajouté au groupe whatsapp de sa promotion (facultatif) et intégré au parcours pédagogique.
- L’accès aux contenus de la formation est possible 15 jours calendaires à la suite de la signature du contrat de formation et à réception du paiement de l’acompte tel qu’indiqué dans l’article 5 du contrat de formation professionnelle.
délais d'accès
La Fourchette Academy propose une session de formation par mois (dates disponibles sur www.lafourchetteacademy.com). L’inscription à la formation est possible jusqu’à 15 jours avant le début de la prochaine session. Une session de formation par mois est prévue par l’organisme.
TAUX DE SATISFACTION
100%
TAUX DE RÉUSSITE
100%
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
La Fourchette Academy s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Pour toute demande d’adaptation liée à un handicap, contactez notre référente handicap Amanda Yahia à contact@lafourchetteacademy.com.
Accès au livret handicap ici.
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Par téléphone : +33(0)6 62 75 42 75
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