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- [Comment gérer son rayon anti gaspi en épicerie pour réduire les pertes](https://lafourchetteacademy.com/comment-gerer-son-rayon-anti-gaspi-en-epicerie-pour-reduire-les-pertes/): Gérer un rayon anti gaspi dans une épicerie, c’est bien plus que proposer quelques produits en fin de vie à prix réduit. C’est un levier stratégique pour limiter les pertes, optimiser votre marge et renforcer votre image responsable. En France, on estime que près de dix millions de tonnes de denrées alimentaires sont gaspillées chaque année, pour une valeur économique d’environ seize milliards d’euros. Source : https://onu-rome.delegfrance.org/Food-loss-and-waste. Dans la grande distribution, le taux de casse brute se situe autour de un virgule cinq pour cent du chiffre d’affaires en supermarché et un virgule un pour cent en hypermarché. Source :
- [Comment recruter un bon plongeur ?](https://lafourchetteacademy.com/comment-recruter-un-bon-plongeur/): Recruter un bon plongeur est souvent sous-estimé, alors que ce poste est l’un des piliers invisibles de la restauration. Un plongeur fiable, rapide et organisé peut littéralement sauver un service entier. Le secteur étant confronté à des difficultés importantes de recrutement, il est essentiel d’adopter une démarche structurée. En France, près de deux tiers des professionnels de la restauration déclarent des difficultés de recrutement sur les postes d’exécution, dont le poste de plongeur. Source : https://dares.travail-emploi.gouv.fr/publication/les-metiers-de-lhotellerie-restauration. Une autre étude menée après la crise sanitaire montre que 33 pour cent des employeurs de la restauration signalent un manque de candidats. Source
- [Trouver le bon local pour ouvrir un coffee shop](https://lafourchetteacademy.com/trouver-le-bon-local-pour-ouvrir-un-coffee-shop/): Ouvrir un coffee shop est un projet aussi enthousiasmant qu’exigeant. Avant même de choisir votre carte, votre identité ou votre machine à espresso, une décision va conditionner toute la suite de votre aventure : le choix du local. Un bon concept dans un mauvais local a peu de chances de survivre. À l’inverse, un local bien choisi peut compenser beaucoup d’erreurs de départ. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour trouver le bon local pour ouvrir votre coffee shop, en évitant les pièges classiques et en posant des bases solides et rentables. Pourquoi le local est stratégique

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- [Privacy policy](https://lafourchetteacademy.com/privacy-policy/): Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son restaurant Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son restaurant PRIVACY POLICY Politique de confidentialité Introduction La présente politique de confidentialité décrit la manière dont La Fourchette Academy recueille, utilise et protège les données personnelles des utilisateurs du site [www.lafourchetteacademy.com] (ci-après « le Site »).Elle a pour objectif d’informer en toute transparence les utilisateurs (ci-après « vous ») sur leurs droits et sur les traitements réalisés conformément au Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) et à la loi Informatique et Libertés. Responsable du traitement Le responsable du traitement
- [Ouvrir son restaurant](https://lafourchetteacademy.com/formation-ouvrir-un-restaurant/): Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie SE FORMER À L’OUVERTURE DE VOTRE RESTAURANT Dans le cadre de la formation « Créer son commerce de proximité spécialisé en épicerie et restauration » À la fin de cette formation, vous saurez comment :  Définir votre projet et votre business model Créer votre marque et définir votre stratégie marketing Chiffrer votre projet et démontrer sa solvabilité Définir vos parties prenantes et choisir vos partenaires Trouver votre local Identifier tous vos leviers de financement Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir
- [Ouvrir son épicerie](https://lafourchetteacademy.com/formation-ouvrir-epicerie/): Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie SE FORMER À L’OUVERTURE DE VOTRE ÉPICERIE Dans le cadre de la formation « Créer son commerce de proximité spécialisé en épicerie et restauration » À la fin de cette formation, vous saurez comment :  Définir votre projet et votre business model Créer votre marque et définir votre stratégie marketing Chiffrer votre projet et démontrer sa solvabilité Définir vos parties prenantes et choisir vos partenaires Trouver votre local Identifier tous vos leviers de financement Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir
- [Ouvrir son coffee shop](https://lafourchetteacademy.com/formation-ouvrir-un-coffee-shop/): Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie Ouvrir son restaurant Ouvrir son coffee shop Ouvrir son épicerie SE FORMER À L’OUVERTURE DE VOTRE coffee shop Dans le cadre de la formation « Créer son commerce de proximité spécialisé en épicerie et restauration » À la fin de cette formation, vous saurez comment :  Définir votre projet et votre business model Créer votre marque et définir votre stratégie marketing Chiffrer votre projet et démontrer sa solvabilité Définir vos parties prenantes et choisir vos partenaires Trouver votre local Identifier tous vos leviers de financement Débloquer les fonds, faire les travaux et
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